Halloween-muffin
Itt a halloween és kedvet kaptam egy kis sütögetéshez, marcipán-díszek készítéséhez.
A díszítés miatt tovább tart az elkészítés, de megéri a látványos végeredmény!
Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1/2 csom. sütőpor
1 kk. szódabikarbóna
csipet só
4 ek. barna cukor
1 lime leve (és héja reszelve)
150 g. natúr joghurt
1 dl (repce) olaj
1 tojás
2 tk fahéj
1 csapott kk. őrölt szegfűszeg
1 késhegynyi gyömbér
3-4 ek. málna lekvár
Krém:
15 dkg porcukor
15 dkg mascarpone
5 dkg vaj
Díszítéshez:
10-15 dkg marcipán / vagy fondant massza
fondant nyújtó
kevés porcukor (marcipán / fondant nyújtáshoz)
színes ételfestékporok (fekete, barna, narancs, sárga, fehér)
halloween-mintás kiszúrók
Elkészítés:
Hagyományos módon elkészítjük az alaptésztát: egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót.
Egy nagyobb tálba tesszük a cukrot, a tojást, a joghurtot, a lime/ vagy ha nincs, akkor a citrom lereszelt héját és levét, habverővel összekeverjük. Hozzáadjuk a repceolajat, és a fűszereket (fahéj, gyömbér, őrölt szegfűszeg).
A száraz hozzávalókat fokozatosan a nedves hozzávalókhoz adjuk, majd a masszát egy habzsákba töltjük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a muffin formákba kapszlikat teszünk.
A kapszlik aljába töltünk a tésztából, majd 1-1 kiskanálnyi málnalekvárt teszünk a közepébe és újabb réteg tésztával borítjuk be.
180 fokon 5 percig, majd 170 fokon további 20 percig sütjük a muffinokat, ezután rácsra szedve hagyjuk kihűlni őket. Amíg hűlnek, addig elkészítjük a díszeket és a krémet.
A krémhez egy tálban elektromos habverővel habosra keverjük a mascarponét, a porcukrot a vajjal és habzsákba töltve lehűtjük.
A kész marcipánt fondant-nyújtóval 2 mm vékonyra nyújtjuk, és
halloween mintás kiszúrókkal elkészítjük a díszeket.
Ehető ételfestékkel (a használati útmutató betartásával) illetve egy vékony ecset segítségével kedvünk szerint megfestjük a marcipán - figurákat.
Összeállítás:
a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk a krémet, majd ráteszünk 1-1 díszt és tálalhatjuk.