Nagybányai flekken
Hozzávalók: fejenként két szelet kicsontozott tarja, só, bors, fokhagyma, pirospaprika
A húst előző este kicsontozom, kiklopfolom és alaposan, vastagon bekenem a zúzott fokhagymával összekevert fűszerekkel. Másnapig a hűtőszekrényben, lefóliázva érlelődik. A serpenyőben felforrósítom a zsírt, vagy olajat, és a szeleteket paprikás lisztbe forgatva, mindként oldalukon pirosra sütöm. Körítésnek tört krumplit adok mellé, amit a sütésből visszamarad zsírral, kikeverek.