Gasztrokaland
Az ízek világa - a világ ízei

Zöldséges rétes


Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 25 dkg gomba, 25 dkg sárgarépa, 2 fej karalábé, 10 dkg zellergumó, 10 dkg petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl tej, 2 tojás, 3 dkg vaj (vagy margarin), 1 púpozott evőkanál liszt, 1 csapott mokkáskanál reszelt szerecsendió, ízlés szerint törött bors és só; a réteslaphoz 2 evőkanál olaj, 1 tojás

Az összes zöldséget megtisztítjuk, és vékony karikákra, illetve apró kockákra vágjuk. Kis serpenyőbe tesszük a vajat, és a liszttel habzásig hevítjük. Ezután ráöntjük a közben megmelegített tejet, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. A mártást ezután hagyjuk kihűlni. Közben a nyers, tisztított zöldségeket egymás után forrásban lévő sós vízbe tesszük, és a forrástól számított 4 percig főzzük. Leszűrve ugyancsak kihűtjük. A fehér mártásban simára keverjük a feltört, de felveretlen tojásokat, majd sóval, borssal, szerecsendió-reszelékkel ízesítjük. Belekeverjük a megmosott, lecsurgatott és finomra metélt petrezselyemzöldet, és hozzáadjuk a zöldségeket is. A réteslapot szétszedjük. A felét ráterítjük egy nedves konyharuhára, és az olajjal habosra kevert tojással megkenjük. A szélére, egy csíkban egyenletesen felhalmozzuk a töltelék felét, végül szorosan felcsavarjuk. Olajozott sütőlapra tesszük.

A másik rétesrudat is ugyanígy elkészítjük, végül a második rudat is bekenjük az olajos tojással.

Előmelegített forró sütőben szép pirosra sütjük.