Adventi receptek
ADVENTI KALÁCS
Hozzávalók: 2 tojás, 25 deka cukor, 1 késhegynyi szegfűszeg, 1 kávéskanálnyi törött fahéj 2 kávéskanál kakaó, 25 deka liszt, 3/4 csomag Dr. Oetker-féle “Backin” sütőpor, 1/4 liter feketekávé
Elkészítése: Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk egyenként a többi anyagokat, jól elkeverjük, zsírozott. morzsával kihintett tortaformában 1 óráig sütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk, és gyümölcsízzel megtörjük.
ADVENTI KOSZORÚ
Hozzávalók: 16 szem egész mandula, 2 dl tejszín, 1 evőkanál szilvalekvár, fél mokkáskanál őrölt fahéj, 16 kis gombóc Cappuccino fagylalt, 16 dk karácsonyi aprósütemény
Előkészítés: A mandulát forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk. A tejszínt kemény habbá verjük.
Elkészítése: A szilvalekvárt és a fahéjat összekeverjük, és a tejszínhabba forgatjuk. A masszát csillagcsőrös habzsákba szedjük, és négy tányérra - az adventi koszorúhoz hasonlóan - nagy kört nyomunk. A habra, mint nagy gyertyát, ráültetjük a fagylaltgombócokat. Mindegyikbe, mint a gyertyaláng, egy-egy szem mandulát szúrunk. A koszorúnkat aprósüteményekkel (vaníliás kifli, linzerkarika, stb.) díszítjük.
Azonnal tálaljuk.
ADVENTI MÁKOS-DIÓS KOSZORÚ
Hozzávalók:
A tésztához: 50 dkg liszt, 2 cs. Dr. Oetker Instant élesztő, 2,5 - 3 dl tej, 2 db tojás, 6 dkg margarin, csipet só, 1 üveg (2 ml) Dr. Oetker Mandula aroma, mazsola, ízlés szerint
A töltelékhez: 18 dkg őrölt mák/dió, 1 üveg (2 ml) Dr. Oetker Citrom aroma, 10 dkg finomra őrölt babapiskóta, 1 kiskanál fahéj, 10 dkg kristálycukor, 0,5 dl víz, 3 dkg gyümölcslekvár, 3-5 dkg mazsola, 1 cs. Dr. Oetker Vanillincukor, 0,5 dl étolaj
Elkészítése: Először a tölteléket készítjük el. A vízből és a kristálycukorból szirupot főzünk, beletesszük a mazsolát, az őrölt baba- piskótát és a fahéjat, majd a tűzről levéve a többi hozzávalót (az étolajat utoljára) és kb. 25-30 percig hűlni hagyjuk.
Ez alatt elkészítjük a kelt tésztát. A lisztbe belekeverjük a langyos tej felével megkelesztett/elkevert élesztőt, a csipet sót, 1 egész tojást és egynek a sárgáját, valamint a maradék tejjel elkevert kristálycukrot. Jól kidolgozzuk, míg hólyagokat vet, hozzáadjuk az olvasztott margarint és a mazsolát.
Meglisztezzük a tetejét és kb. 20-25 percig meleg helyen kelesztjük. A tésztát készíthetjük Dr. Oetker Kelt tészta alapporból is a csomagoláson található leírás alapján.
Miután megkelt a tészta, beletekerjük a kihűlt tölteléket, a tésztát kikent formába tesszük, majd előmelegített 170 C-os sütőben 35-40 percig sütjük.
Díszítés: Dr. Oetker Marcipán ízű cukormázzal megspricceljük, majd mandulareszelékkel a tetejét megszórjuk.
ADVENTI MUFFIN
Hozzávalók: 20 dkg aszalt sárgabarack, 5 dkg mazsola, 3 evőkanál barackpálinka, 12 dkg vaj vagy margarin (a vajtól tovább puha marad), 10 dkg cukor, 25 dkg finomliszt, fél csomag sütőpor, fél mokkáskanál őrölt fahéj, fél mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék, 2 tojás, egy evőkanál méz, fél dl tej, a sütéshez pogácsa méretű fémformák
Elkészítése: A barackot és a mazsolát apróra vágjuk, ráöntjük a pálinkát, amitől puha és ízletesebb lesz. A vajat felolvasztjuk, és kikenjük vele a fémformákat, a maradékot pedig félretesszük, mert még szükség lesz rá. Közben a sütőt 200 fokra melegítjük, majd egy tálban a lisztet, a sütőport, a fűszereket összekeverjük, és ehhez adjuk hozzá a pálinkás barackot és mazsolát. A két tojást habosra keverjük, majd hozzáöntjük a tejet, a megmaradt vajat és a mézet, és alaposan összekeverjük. Lassan, kanalanként adagoljuk a lisztes keverékhez. Figyeljünk, hogy a masszánk a piskótáénál kicsit sűrűbb legyen. A formákba töltjük a tésztát, és 20 percig sütjük. Ez a mennyiség 12 adagra elegendő. Mignonpapírba tesszük, és porcukrozzuk, a sütemény fedeles dobozban hosszú ideig tárolható.
ADVENTI NAPTÁR
Hozzávalók egy sütőlaphoz:
A tésztához: 5 dkg RAMA margarin, 25 dkg méz, 10 dkg barna cukor, 1/2 csomag szalalkáli, 2 evőkanál rum, 35 dkg liszt, 10 dkg darabolt dióbél, 1 csomag mézes fűszerkeverék, 1 teáskanál ánizsmag, RAMA margarin a forma kikenéséhez
A díszítéshez: 25 dkg porcukor, 1 db tojásfehérje, zöld és piros ételfesték
Elkészítése: A mézet, a cukrot és a margarint egy edényben addig melegítjük, amíg a margarin és a cukor megolvad. Kézmelegre hűtjük. Egy tálban összekeverjük a lisztet a dióval, a mézes fűszerkeverékkel, az ánizsmaggal és a szalalkálival.
A tésztát zárható edénybe vagy fóliával letakart tálba tesszük, és legalább 3 napig állni hagyjuk.
A tésztát átgyúrjuk, és fólián kinyújtjuk, majd áthúzzuk a sütőlapra. A kés tompa élével 24 mezőt rajzolunk be. A 21-től 24-ig terjedő mezőket csillag-formával alakítjuk ki a tésztában. A tésztát 200°C-ra előmelegített sütőben, kb. 15 percig sütjük.
Átszitáljuk a porcukrot, majd a felvert tojásfehérjével és néhány csepp vízzel csomómentes mázzá keverjük. A mázat háromfelé osztjuk: egyik részét pirosra, másik részét zöldre színezzük, míg harmadik része fehér marad.
A három különböző színű mázat kis műanyag tasakokba töltjük, ezek sarkait levágjuk, és az előrajzolt vonalakat megfestjük. A csillagokat fehérrel kitöltjük, és a számokat felfestjük.
ADVENTI PUNCS NARANCCSAL
Hozzávalók: 500 ml gyümölcstea, 200 ml száraz vörösbor, 300 ml narancslé, 2-4 evőkanál kandírozott cukor, 4 szem szegfűszeg, 2 narancs
Elkészítése: Elkészítjük a gyümölcsteát úgy, hogy legalább 10 percig ázni hagyjuk a teaanyagot, majd leszűrjük. A borral, a narancslével, a kandírozott cukorral, és ízlés szerinti mennyiségben szegfűszeggel érni hagyjuk 5 percig. Megtisztítunk egy narancsot, gerezdjeire bontjuk, és elosztjuk a 4 teás pohárban, majd ezekre öntjük a puncsot. A poharakat a másik narancs gerezdjeivel díszítjük, esetleg adhatunk mellé tálaláskor még kandírozott cukrot is.
FEKETEERDEI ADVENTI KALÁCS
Hozzávalók körülbelül 25 adaghoz: 2 üveg (720 ml) kimagozott meggybefőtt, 10 dkg étcsokoládé, 50 dkg liszt, 1 zacskó sütőpor, 17-20 dkg margarin, 20 dkg cukor, 2 zacskó vaníliás cukor, 3 tojás, 32 dkg félzsíros tehéntúró, 4 dkg Koronás szóró-cukor
Elkészítése: A befőttet lecsöpögtetjük, a csokoládét durvára felaprítjuk. A sütőporral elkevert átszitált liszthez hozzáadunk 15 dkg vajat, 17-18 dkg cukrot, majd a robotgép gyúrópálcájával beledolgozzuk a tojásokat és a túrót.
A lisztezett deszkán kézzel jól átgyúrjuk a tésztát, és 32X38 cm-es lappá nyújtjuk. 2/3-ad részén elosztjuk a meggyet és a csokoládét, majd a keskenyebbik oldalánál fogva feltekerjük, és kalácsot formálunk belőle. Átlósan, sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, és előmelegített sütőben, 200 fokon 30-35 percig sütjük.
A maradék vajat megolvasztjuk. A szóró-cukrot a maradék kristály- és vaníliás cukorral összekeverjük. Az adventi kalácsot még forrón megkenjük a vajjal, majd vastagon megszórjuk a cukorkeverékkel.
ILLATOS SÜTEMÉNY AZ ADVENTI FÁCSKÁRA
Hozzávalók 24-30 darabhoz:
A tésztához: fél zacskó sütőpor, 46 dkg liszt, 30 dkg vaj, 15 dkg méz, 2 tojás, 1 citrom lereszelt héja, csipetnyi őrölt gyömbér
A tészta nyújtásához: liszt
A lekenéshez: 0,5 dl tej
A mázhoz: 2 tojásfehérje 1 kiskanál citromlé 10-15 dkg porcukor
Elkészítése: A sütőport a liszttel elkeverjük, a vajat, a mézet, az egész tojásokat, a fűszereket hozzáadjuk, és összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, majd legalább 1 órán át hűvös helyen pihentetjük. Belisztezett deszkán 4-5 milliméter vastagra nyújtjuk, és különféle karácsonyi formákkal - csillag, hold, csengettyű - kiszúrjuk. Tetejére tejjel megkenjük, majd sütőpapírral borított tepsire sorakoztatva, 180°C-ra (légkeveréses sütőben 165 °C) előmelegített sütőben 12-14 perc alatt szép világosra sütjük. A mázhoz a tojásfehérjéket villával fölverjük, a citromlevet belecsorgatjuk, és annyi porcukorral keverjük össze, hogy tejföl sűrűségű legyen. A kihűlt süteményekre nyomózsák segítségével a számokat 1-től 24-ig rárajzoljuk, a többit szépen kicifrázzuk. Ha a máz megszikkadt, tűvel vékony cérnát vagy fonalat fűzünk át a süteményeken, és a kis adventi fenyőre aggatjuk azokat.
NYUSZIFÜL (ADVENTI SÜTEMÉNY, RÉGI FALUSI RECEPT)
Hozzávalók: 30 dkg sima liszt, 8 dkg szobahőmérsékletű vaj, 4 tojássárgája, csipet só, bő 1 dl fehérbor, 1 ek rum, zsír vagy olaj a sütéshez (a zsírban sokkal jobb), porcukor a meghintéshez
Elkészítése: A vajat a tojások sárgájával habosra keverjük, hozzáadjuk a bort, a rumot, majd a lisztet és sót. Selymessé dolgozzuk össze. Letakarjuk, 1 órán át, pihentetjük.
A tésztát lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk, kis háromszögekre vágjuk. A lisztet lesöpörjük róluk.
Forró zsiradékban gyorsan aranysárgára sütjük. (Közben felfúvódnak.)
Szűrőkanállal kiszedjük, lecsöpögtetjük. Még melegen vaníliás porcukorral meghintjük.