Hírességek - Tímár József
Tímár József (ered. Gerstner József, Budapest, 1902. március 7. – Budapest, 1960. október 3.) Kossuth-díjas magyar színész, érdemes és kiváló művész.
Kedvenc ételei:
MARINÁLT PONTY
Hozzávalók 4 személyre: 1 db 15 dkg-os rántott pontyszelet, a pácléhez: 2 közepes fej hagyma, 3 ek ecet, 1 kk só és cukor, 1 mk őrölt bors, liszt, a sütéshez olaj
Elkészítése: Fél liter vizet az ecettel és a cukorral ízesítünk, megsózzuk, megborsozzuk, és a megtisztított, apróra vágott hagymát beletesszük. A rántott pontyszeleteket tálba tesszük, a páclével leöntjük, és letakarva legalább néhány órára a hűtőszekrénybe rakjuk.
BÉLSZÍNSZELETEK BUDAPEST MÓDRA
Hozzávalók 4 személyre: 8 db bélszínszelet, 12 dkg zsír, 8 dkg füstölt szalonna, 15 dkg libamáj, 15 dkg gomba, 10 dkg vöröshagyma, 3 dkg paradicsompüré, 15 dkg zöldpaprika, 15 dkg zöldborsó, só, pirospaprika, 15 dkg rizs
Elkészítése: A finomra vágott hagymát zsírban megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsompürét, felengedjük egy dl vízzel, sózzuk, és ebben a paprikás lében a serpenyőben előzőleg megpirított, kis kockákra vágott szalonnát, a kis kockákra vágott gombát, libamájat, zöldpaprikát hozzáadjuk. Ha szükséges, megsózzuk, összerázzuk, majd az egészet jól felforraljuk. A zsírban vagy olajban előre fél-angolosra sütött, megsózott bélszínszeleteket a párolt rizs-alapra tesszük, leöntjük a forró pörköltet raguval, tetejét megszórjuk a megmelegített zöldborsóval, zöldpaprika-karikákkal, és vékony szeletekre vágott paradicsommal díszítjük.
ROZMARINGOS BÁRÁNYSÜLT
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg báránycomb, 25 dkg füstölt szalonna, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz vörösbor, 1 közepes fej hagyma
A páchoz: 3 ek olívaolaj, só, bors, 1 ágacska kakukkfű, 1 ág rozmaring, 1 csokor fodormenta, 1 kis csokor kapor, 1 ek szárított oregánó
Elkészítése: A húst hosszú pengéjű, hegyes késsel sűrűn megszurkáljuk, beledugdossuk a vékony csíkokra metélt szalonnát és a félbevágott fokhagymagerezdeket. Az olajat elkeverjük ízlés szerint sóval, borssal és a finomra vágott füvekkel, bekenjük vele a húst, szorosan alufóliába csomagoljuk, és egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Sütéskor eltávolítjuk a fóliát, a húst tepsibe fektetjük, meglocsoljuk két-három ek olívaolajjal, előmelegített, forró sütőben (220 fok) húsz percig erős tűzön megkapatjuk, majd aláöntjük a bort. Mellédobjuk a negyedelt hagymákat, és mérsékelt tűznél (180 fok) , saját levével locsolgatva, időnként megforgatva körülbelül két órán át, sütjük. Deszkára tesszük, negyed órát pihentetjük, és csak az asztalnál szeleteljük. Az átszűrt, zsírtalanított pecsenyelét csészében kínáljuk hozzá.
Forrás: DPG - Wikipédia