Hírességek - Simon-François Daumont
Simon-François Daumont de Saint-Lusson (meghalt 1677) katonatiszt Új-Franciaországban (Kanada) a Huron és Superior tavak környékének, valamint a hatalmas régió és a vele határos szomszédos területek felfedezője.
LAZAC DAUMONT MÓDON (SAUMON DARNE DAUMONT)
Hozzávalók: 2 kg lazac, 10 dkg vaj, 3 dl fehérbor, só, bors, szarvasgomba, 5 dl rákmártás
Elkészítése: A megtisztított lazacot kívül-belül besózzuk, borsozzuk, kivajazott edénybe tesszük, fehérborral és kevés halalaplével, vajas papírral letakarva, sütőben megpároljuk. Tálra tesszük, és chambord köretet teszünk mellé.
A besűrített hallét a rákmártásba keverjük. Tálaláskor kevés mártással bevonjuk a halat, a többi mártást külön tálaljuk hozzá.