Gasztrokaland
Az ízek világa - a világ ízei

Csirke jóasszony módra


Poulet en Bonne Femme

Hozzávalók: 30 dkg bacon szalonna, 1 evőkanál vaj, 1,2 kg-os konyhakész csirke, 20-25 db megtisztított gyöngyhagyma, kis csokor petrezselyem, 1 kávéskanál kakukkfű, 2 babérlevél, 60 dkg apró krumpli

Elkészítése: Vágja a bacont 1x1,5 x 2,5 centis téglalapokra, és 2,5 deci vízben főzze 10 percen keresztül. Szűrje le, hideg vízzel öblítse, majd hagyja alaposan lecsepegni. Nagyméretű tűzálló tálban olvassza fel a vajat, és ebben pirítsa 2-3 percen át a megabált bacont, míg enyhén kezd megbarnulni. Vegye ki a sült szalonnát, és a visszamaradt zsiradékon minden oldalán süsse elő a csirkét világos barnára. Vegye ki a szárnyast, és öntse ki a visszamaradt zsiradékot. Melegítse elő a sütőt 190 fokra. A megtisztított gyöngyhagymákat lobogó, sós vízben főzze 5 percet, majd szűrje és csepegtesse le. Az apró krumplikat hámozza meg, vágja félbe, és rendezze el a tűzálló tál alján. Helyezze rá a csirkét. Rakja körbe a hagymákkal, tegye rá a fűszereket, és az összekötött petrezselymet. Locsolja rá a lehűtött vajas bacon zsírt, majd letakarva tegye az edényt a sütőbe. 55-60 percen keresztül süsse, majd vegye le a fedőt. Szórja rá a sült szalonnát, és 10-15 percre tegye vissza a sütőbe. Tálalás előtt a petrezselymet és a babérlevelet dobja ki.