Ajvár
A szerb konyha specialitása, de már mindenfelé terjed használata. Én például vajas kenyérre kenve is kedvelem. Nálunk a VEKÓN és a PODRAVKA márka kapható, jó szívvel csak az utóbbit ajánlanám, de minek, ha egyszer Te is elkészítheted.
Szabadkai ajvár
Hozzávalók: 50 db piros húsos paprika, 2.5 kg paradicsom, 3-4 dl olaj, só, 10 gerezd fokhagyma
A paprikákat kicsumázzuk, gáztepsibe rakjuk, és addig sütjük, míg a héja töpörödni nem kezd. Ez kb. 3/4 óra.
A paradicsomot és megsült paprikát paradicsomdarálón ledaráljuk. Így a legegyszerűbb megszabadulni a héjtól és a magoktól.
Nagyobb lábasban megmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a darált paradicsomot és a paprikát, majd sózzuk, és belekeverjük a ledarált fokhagymát is. Ha kell, még sózzuk, és kb. 1,5 óra alatt sűrűre főzzük.
Ha olyan sűrű a massza, hogy a fakanál csíkot hagy benne, akkor már kész.
Tiszta üvegekbe szedjük, az üvegeket lezárjuk, és száraz dunsztba rakjuk.