Vajaspiskóta, vagy Kossuth-kifli
Hozzávalók: 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 18 dkg liszt, 10 dkg mandula, sütőpor, 4 tojás, citromhéj
A vajat habosra keverjük a cukorral, és egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, citromhéjat. A tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a sárgákhoz, beleszitáljuk a lisztet, egy késhegynyi sütőporral és a többi habbal könnyedén elkeverjük. Vajjal kikent és lisztezett, középnagyságú tepsibe öntjük, hogy 1 cm magas legyen benne a tészta. Tetejét meghintjük héjától megtisztított, vágott mandulával vagy dióval (ez el is maradhat), és egyenletes, de jó tűznél 30 percig sütjük.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint apró szeletekre vágjuk, vagy fánkszaggatóval félholdakat vágunk belőle.