Gasztrokaland
Az ízek világa - a világ ízei

Afélia, ciprusi pecsenye


Hozzávalók: 80 dkg kicsontozott rövidkaraj, 2,5 dl testes vörösbor, 3 evőkanál olaj, só, őrölt bors, 1 csapott evőkanál koriandermag

Elkészítése: A húst kockákra vágjuk, és összekeverjük egy deci, sóval és borssal ízesített borral. Egy napra a hűtőszekrénybe rakjuk, majd tésztaszűrőbe öntjük, hogy a leve lecsepegjen, de ezt a levet megőrizzük. Közben a koriandert megtörjük, vagy megőröljük, és másfél deci borral összekeverjük. A húst az olajon átsütjük, majd a lecsepegett saját levét meg a fűszeres bort hozzáöntve, fedő alatt puhára pároljuk.

Rövid lére sütve, burgonyapürével tálaljuk.